その時のおもいっきりいいテレビレシピでは、「酢ムリエ風 さっぱりカレー」、「酢の万能ソース」、「酢の万能ソースを使ったポークソテー」、「酢ムリエ風 ビターチョコレート」などで、酢の健康効果として、血圧安定、老化防止、美肌効果や殺菌効果などが紹介されて、それらの効果に基づいて、カロリーが高いカレーをいかにお酢で、あっさりさせるかとか、「酢の万能ソース」を作っておけば、ポークソティーやチョコレートなどに応用できるかと言う内容は、メタボリックに悩んでいるお父さん達向けのメニューには、最適なレセピーと言えました。
他にもおもいっきりいいテレビレシピとして紹介された豆料理のレシピの時は、奈美悦子さんが雑穀アドバイザーとして登場しましたが、奈美悦子さん場合は実体験が伴った切実な問題として、豆料理があって、なかなか説得力のある内容でした。奈美悦子さんが何年か前に掌蹠膿疱症（しょうせきのうほうしょう）性骨関節炎にかかって、病気治療には体質改善しかないと言うことで、雑穀特に豆を中心にした料理を研究して食するようになったおかげで、難病から見事に回復したと言うのは、お昼の番組ながら身につまされるものでした。奈美悦子さんの実践的な料理の紹介もさることながら、薬学博士の田村哲彦先生の解説も興味深く、今更ながら豆料理の栄養価の高さと健康に良い事が理解できました。
おもいっきりいいテレビレシピは、日本テレビのお昼の人気番組「おもいっきりいいテレビレ」で紹介される、健康関連の特集で紹介される料理のレセピーのことを言うのですが、ゲストの顔ぶれも多彩で、テーマもいろいろで、目から鱗の料理や、意外な健康効果がある食材やら、話題の食材を使った料理のレセピーが目白押しです。
一応「おもいっきりいいテレビ」はバラエティ番組ですから、おもいっきりいいテレビレシピのコーナーも、面白おかしく構成されていましたが、フジテレビ「発掘あるある大辞典」の影響もあって、かなり真面目になって、生活情報としてしっかりした内容になってきましたが、もともと生番組ですから、専門家のコメントをドウコウすることも出来ません。その点ではおもいっきりいいテレビレシピは信頼して参考になるレセピと言えます。
今まで紹介されたおもいっきりいいテレビレシピでは、酢のソムリエと言う意味で、「酢ムリエ」と呼ばれている内堀光康氏を招いた時の、お酢の料理のレセピはなかなかバリエーションがあって、日頃のメニューの参考になる内容でした。